Povaha plemene

Estrelský pastevecký pes je silný, klidný a bystrý. Jeho přední vlastností je sebevědomé chování, které budí respekt. Je velmi inteligentní. Chovatel musí být dominantní a musí umět zacházet s velkými dominantními psy.

Estrelský pastevecký pes je bezmezně oddán své rodině a chrání ji. Vůči cizím je odtažitý, ale nechová se agresivně.

Dříve se používal jako ochránce stád. Dnes je to hlídací pes, občas se využívá jako tažný pes a lovec divokých prasat, vlků a vysoké zvěře.

V Portugalsku se využívají jako služební psi. Je to také výborný společník.