Historie plemene
Toto plemeno pochází z oblasti Kavkazu. Přímí předkové jsou neznámi, ale přepokládá se jejich asijský původ.
Tento pastevecký pes sloužil k obraně stád
ovcí a prokazatelně existuje již minimálně 600 let. K obraně stád byli
využíváni pouze nejsilnější, nejodvážnější a nejostřejší jedinci.
Do západní Evropy se tito psi dostali roku 1969, a to do bývalého NDR, kde byli využiti k ochraně státní hranice a zvláště podél berlínské zdi. Do Československa se kavkazský ovčák poprvé dostal roku 1980. První oficiální standard vznikl v roce 1985.